麥芽啤酒制造過程?

麥芽制造主要有三大步驟：浸麥、發(fā)芽、干燥，流程如下： 1 浸麥 使麥芽吸收發(fā)芽所需要的一定量水分的過程，稱為大麥的浸漬，簡稱浸麥。經(jīng)浸漬后的大麥稱為浸漬大麥。 浸麥是為了供給大麥發(fā)芽時所需的水分，給以充足的氧氣，使之開始發(fā)芽。與此同時還可洗滌麥粒，除去浮麥，除去麥皮中對啤酒有害的物質(zhì)。 浸麥水最好使用中等硬度的飲用水，不得存在有害健康的有機物，應無漂浮物。水中亞硝酸鹽含量達到一定量時，對發(fā)芽有抑制作用。水中含鐵、錳過多，會使麥芽表面呈灰白色。堿性的水，會提高皮殼的辦滲透性，增加水的鐵含量，限制沉降作用，甚至影響色澤。 2 發(fā)芽 浸漬大麥在理想控制的條件下發(fā)芽，生成適合啤酒釀造所需要的新鮮麥芽的過程，稱為發(fā)芽。然后送入焙燥系統(tǒng)制成啤酒麥芽。因此，發(fā)芽是一種生理生化過程。 大麥發(fā)芽的目的：激活原有的酶；生成新的酶；物質(zhì)轉(zhuǎn)變。 3 干燥 未干燥的麥芽稱為綠麥芽，綠麥芽含水分高，不能貯存，也不能進入糖化工序，必須經(jīng)過干燥。通過干燥，可以使麥芽水分下降至5%以下，利于貯藏；終止化學—生物學變化，固定物質(zhì)組成；去除綠麥芽的生青味，產(chǎn)生麥芽特有的色、香、味；容易除去麥根。 4 除根 根芽對啤酒釀造沒有意義，并影響啤酒質(zhì)量。根芽吸濕性強，能夠很快吸收環(huán)境的水分，使干燥麥芽含水量重新提高；根芽含有不良的苦味，影響啤酒的口味；根芽能使啤酒的色度增加。所以麥芽干燥后應將根芽除掉。

麥芽啤酒的制作過程主要包括：浸泡、浸米、發(fā)酵、充填、過濾、裝瓶和灌裝7個步驟。 1.浸泡：將潔凈的麥芽放入鍋中，加入適量的溫水，以65-70℃的溫度攪拌混合，浸泡3-8小時； 2.浸米：將浸泡好的麥芽放入糖漿缸中，用風機把水吹出，然后過濾掉多余的水； 3.發(fā)酵：將糖漿缸放入發(fā)酵罐中，加入適當?shù)慕湍负吞牵瑪嚢杈鶆颍胖?8-20℃發(fā)酵2-3天； 4.充填：在發(fā)酵罐中進行摻氣，并加入添加劑和低稀釋酒精；

單一麥芽啤酒什么意思?

單一麥芽啤酒實際上就是精釀啤酒，指的是在釀造原料方面只使用了麥芽，啤酒花和酵母進行發(fā)酵釀造，其中不含有任何添加劑的成分，所以在口感上比較新鮮和純正，而小麥啤酒中除了小麥之外，還有大米和大麥等其他農(nóng)作物原料代替麥芽的成分。

原麥汁10%以上啤酒推薦?

1、青島啤酒 全國原麥汁濃度：12度酒精度：3.52-4.8%售價：￥6/瓶，青島啤酒的生命力和川菜館不相上下，連喜馬拉雅山脈無人區(qū)里都可能開有一家川菜館，然后里面有賣青島啤酒。青島的口感應該是國內(nèi)工業(yè)啤酒的標桿，它的味道就是清爽的淡啤酒味兒。 2、哈爾濱啤酒 主要東北原麥汁濃度：11度酒精度：3.7%售價：￥4.5/瓶，500ml。哈啤的歲數(shù)比青島還老，1900創(chuàng)建于哈爾濱，是國產(chǎn)啤酒的祖宗。哈啤較青島更加清淡，而且價格更便宜。可以沒喝過百歲山，但一定喝過哈爾濱。

麥芽度最高的啤酒?

1、烏蘇啤酒原麥芽汁濃度12至20度，在啤酒里屬于高度的。烏蘇啤酒酒精度12至20度，一般啤酒也要達13度左右，相比普能的8度左右啤酒，酒精度明顯要高出許多。 2、麥芽度最高的前十啤酒分別如下：百威，嘉士伯，貝克，喜力，科羅娜，安貝夫，南非啤酒，美樂和朝日。 3、黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。 4、青島啤酒 全國原麥汁濃度：12度酒精度：52-8%售價：￥6/瓶，青島啤酒的生命力和川菜館不相上下，連喜馬拉雅山脈無人區(qū)里都可能開有一家川菜館，然后里面有賣青島啤酒。

麥芽度最高啤酒是范佳樂（教士），是我個人最喜歡的一款進口啤酒，教士啤酒來自于德國慕尼黑，至今已有600多年歷史，啤酒質(zhì)量取決于釀酒所用的麥芽和啤酒花，選用優(yōu)質(zhì)純麥芽，酒的麥汁濃度高，營養(yǎng)豐富，選用上等啤酒花，不僅酒香濃厚，還會有種香苦味

海底撈啤酒麥芽度13度，藍寶石原漿啤酒麥芽度13度，青島原漿全麥芽啤酒和珠江啤酒麥芽度12.5度，青島嶗邁精釀原漿啤酒12度麥芽度，新疆大烏蘇啤酒麥芽度11度，小藍帶王啤酒麥芽度11P，藍妹啤酒麥芽度10.8P，哈爾濱精釀小麥王麥芽度10度。

什么啤酒好喝，是純麥芽釀造的?

1.青島原漿全麥芽啤酒 青島原漿全麥芽啤酒，“青島原漿”2個字寫得很大，十分醒目。原漿也叫“生啤酒原液”，由澳洲麥芽、小麥芽、2種啤酒花、艾爾酵母制成，濃度高達12.5°P，酒精度高達4.2%vol，口感醇厚，泡沫豐富。 2.青島嶗邁 青島嶗邁啤酒，屬于精釀原漿啤酒，包裝上寫得很清楚、就是100%麥芽、100%嶗山礦泉水。看配料表，也確實只有水、麥芽、啤酒花、啤酒酵母。原麥汁濃度12°P，酒精度4.8%vol。1.5L就要二三十元，有點小貴，口感非常好。

啤酒好不好喝，取決于啤酒在制作過程中的工藝及原材料選擇。現(xiàn)在國內(nèi)精釀啤酒設(shè)備制作出來的精釀啤酒是比較好喝的，比工業(yè)啤酒好喝多了。精釀啤酒是純麥芽制作出來的精釀啤酒。不添加任何的輔料和添加劑等。